樊壽康

    進入新世紀，我們正面臨新機遇和新挑戰。在人們都貫注文化的今天，尤其要需要弄清楚什么是文化，什么是香菇文化。慶元自1197年建縣后就與香菇結緣。香菇鼻祖吳三公誕生后慶元才建縣，可以說慶元的歷史是香菇生產發展的歷史。建縣后69年（1265）蓋竹菇民吳標因夢見吳三公父子，集資建靈顯廟，并舉行菇廟會，紀念吳三公父子，標志著香菇文化開始形成。所以慶元800年歷史，實際上就是一部香菇文化發展史。

    文化作為意識形態，屬上層建筑，是物質生產在人們頭腦中的反映。香菇文化就是反映了香菇產生及其栽培技術，以及在香菇生產過程中人與人之間的關系。

    一種文化包括表層的物質文化，中層的制度文化和深層即核心的觀念文化。有沒有香菇這個物質，是基礎，人們（吳三公等古代菇民）如何栽培香菇的技術是主體，體現了人同物的關系。菇民建廟紀念研制菇術的吳三公等，這是人們的思想信仰、價值觀念和道德精神。這里的主體不是物（香菇），而是人（吳三公父子、菇民），屬于最深層。從香菇到香菇文化的有序結構，體現了“香菇——砍花法和驚蕈術——人”三者之間的關系。

    香菇文化產生于十二世紀中后期決不是偶然的。龍泉人宋丞相何澹回鄉期間編修《龍泉縣志》，于1259年出版，具體詳盡地記載了香菇栽培砍花法和驚蕈術。此時吳三公已是69歲。在近半個世紀的時間菇術傳播到離龍巖60公里的龍泉，應該說不是不可能的。同時我們也要看到吳三公是傳說中的代表人物。砍花法和驚蕈術也可能早已流行。但在道教盛行的年代，人們崇尚道教，身為道士的吳三公，巧妙地把制菇術和道教融為一體，使菇術明顯地增添了神的色彩，就加快了菇術的傳播。筆者認為當前一項新技術的傳播，只要一二年，四五年傳遍了全國和全世界。花菇栽培就是這樣，1991年在我們慶元試驗成功，1994年，國際會議期間外國代表在慶元現場參觀聽介紹，就傳播了全世界。但人造菇木栽培技術的傳播花了近十年，段木菌絲栽培的傳播則將近三十年。這是與科技信息技術發展水平有密切關系。20世紀四五十年代的龍慶景地區基本上是古代長期存在的那種狀態。吳三公研制和傳播的香菇術，大致上要半個世紀，應該是可信的。吳三公去世后近70年的時間，人們懷念他，在蓋竹建靈顯廟并舉行廟會紀念他，也符合那個時代的實際。

    我們從香菇文化的產生形成發展的歷史中，可以了解到，吳三公研制傳播香菇栽培技術是香菇文化的基礎和關鍵。人們對吳三公的崇拜， 這種價值觀念，是由于受到吳三公的道德精神的感染。吳三公“為民造福艱苦奮斗”的精神，與當代“自強不息，奮力拼博、團結務實、開拓創新”的慶元精神是一脈相承的，也是香菇文化內涵的核心和本質所在。吳三公要傳播菇術而不愿去造反和小七兒為制菇摔死竹山的傳說，流傳800年，直到今天，人們崇拜吳三公原因正在于此。

    香菇術的產生發展和能留傳于世，牽涉到各個方面，因而它們都包涵香菇文化范疇之中，它包括香菇農業文化，香菇文藝、菇民歌謠、菇民戲、菇民語言（菇山話）、香菇醫藥文化、菇民傳說故事、菇民諺語、菇神廟楹聯、香菇體育文化、香菇營銷文化、菇民香火榜、菇神廟會、香菇飲食文化、香菇宗教文化……。歸納起來，香菇文化有九個基本特征：①以菇業為中心的生活習俗；②以菇業為中心的生產習俗；③以菇為中心的文化觀念；④有以菇業為中心的共同語言——菇山話；⑤有以菇業為中心的共同行為規范；⑥建立了以菇業為中心的管理機構——“三合堂”；⑦有以崇拜吳三公為主的共同的民間信仰；⑧有菇民集中的文化體育政治經濟活動的表現形式——菇神廟會：祭神謝恩，演戲練功，體育競賽表演，種菇技術和商品交流等等；⑨、還有大大小小的行會組織形式——菇業公會、菇邦、同鄉會等。以上所有的一切，都是能反映香菇文化的內容形式，都屬于香菇歷史文化遺產。但是至今留存的東西很少。有大大小小的菇神廟，但在龍慶景地區比較完好只有一座西洋殿，文字資料僅有縣志中的零星記載，比較詳盡的有慶元縣長陳國鈞1947年寫的《菇民研究》。還有一本1924年出版的《菇業備要全書》。收編了菇民山歌和民間草藥驗方。編者是龍泉人葉輝廷，由“龍泉徐同福石印局印行”，封面印著“龍慶景三邑適用”。其中《香菇笙歌》是集中說唱香菇及其生產過程，反映了菇民勞動生活實踐和思想情操，是珍貴的歷史文化遺產。

    香菇文化的內涵是豐富多彩的，將其內涵引申出去，即其外延值得人們去研究，提煉其精華，為今所用，為脫貧奔小康服務。筆者經幾年的思考，從當今時代看，香菇文化的外延，有兩方面特別值得研究。一是古代菇民們四處“踏檣”、“做檣”給我們的啟示是什么？應如何提升香菇產業？二是保護香菇歷史文化遺產也是保護環境，尤其值得重視。三是發揚

    吳三公等古代菇民最早在茶梅圩一帶（即香菇灣）制菇，后來轉移到西洋竹山一帶制菇和傳播菇術，既體現了他們自強不息奮力拼搏的精神，也表現了他們從實際出發，保持生態平衡，保護環境的觀念，同時也反映了吳三公一家人團結為民開拓創新的精神。現在看來他們已有了初步的環保意識，不然為什么要轉移制菇地點呢？難道不是為當時能種出菇來和以后能繼續種菇嗎？這就是既要為當代自己也要為子孫后代著想。筆者認為 ，這就是古人給我們的一個啟示 。我們今天辦香菇產業，難道不應該既要做香菇賺錢，又為子孫后代著想，要保護好環境嗎？香菇生產要走“公司+基地+農戶”的模式的發展道路，要大力發展有機香菇，千方百計提高香菇質量和經濟效益，增強慶元香菇的市場競爭力，永遠立球敗之地。

    香菇歷史文化遺產要保護，不要使香菇文化在我們這一代失傳，這就要進行保護性開發，發展香菇文化旅游。龍巖村吳三公后代繼承發揚先祖的開拓創新精神，審時度勢，為民造福，艱苦奮斗，建設第中華香菇文化第一村，并發起提出中華香菇文化申報世界文化遺產，這是在新世紀弘揚香菇文化的一種嘗試，實在是一個明智之舉。

    （2003年5月于慶元）