——吳新建委員代表財(cái)經(jīng)貿(mào)易委員會(huì)的發(fā)言

    所謂食用菌工廠化生產(chǎn)就是采用工業(yè)化技術(shù)手段，在可控環(huán)境條件下，進(jìn)行食用菌規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)。食用菌工廠化生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的內(nèi)在要求，是食用菌生產(chǎn)擺脫自然束縛，取得經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益最大化的最好途徑。逐步實(shí)現(xiàn)食用菌工廠化生產(chǎn)，是中國食用菌行業(yè)今后一個(gè)時(shí)期的發(fā)展方向。作為我縣支柱產(chǎn)業(yè)的食用菌行業(yè)，要提高競爭力，避免在新一波的發(fā)展浪潮中被邊緣化，就必須要順應(yīng)這一發(fā)展潮流，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，積極推進(jìn)食用菌工廠化。現(xiàn)就推進(jìn)我縣食用菌工廠化生產(chǎn)談點(diǎn)意見看法。

    一、食用菌工廠化生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀及慶元的差距

    食用菌工廠化生產(chǎn)在全球已經(jīng)發(fā)展了近三十年，在我國也有十多年的歷史。法國、美國、日本等發(fā)達(dá)國家的食用菌（主要是蘑菇）工廠化生產(chǎn)一直處于世界領(lǐng)先地位，菇類生產(chǎn)的單位面積產(chǎn)量、商品質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)效益要比我國高出許多倍。近幾年來，我國食用菌工廠化生產(chǎn)進(jìn)入快速發(fā)展階段，據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2007年全國在建和已建的投產(chǎn)的工廠化車間，日產(chǎn)鮮菇已達(dá)1000噸以上，年生產(chǎn)能力40萬噸。食用菌工廠化生產(chǎn)主要以蘑菇、金針菇等為主，香菇生產(chǎn)的工業(yè)化水平還較低，處于起步階段。

    2006年以來，云南大山合公司開始探索香菇的工廠化生產(chǎn)，運(yùn)用企業(yè)加農(nóng)戶的工廠化生產(chǎn)模式，大規(guī)模發(fā)展香菇生產(chǎn)。該模式是采取“抓兩頭、放中間”的運(yùn)作方式，即企業(yè)組織菌棒工廠化生產(chǎn)和香菇統(tǒng)一加工銷售，菇農(nóng)進(jìn)行出菇、采收管理。該模式有效的整合了企業(yè)、農(nóng)戶雙方的優(yōu)勢(shì)，通過工廠化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一菌包生產(chǎn)、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一收購銷售。實(shí)踐證明，這種企業(yè)加農(nóng)戶的規(guī)模生產(chǎn)是近階段實(shí)現(xiàn)香菇生產(chǎn)工廠化的最好方式之一，較適合在山區(qū)縣推廣運(yùn)用。

    然而，相對(duì)于食用菌工廠化生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)，我縣以袋料香菇為代表的食用菌生產(chǎn)在經(jīng)歷了近三十年的發(fā)展后，總體上來說仍是采用分散栽培、家庭作坊式生產(chǎn)、自產(chǎn)自銷為特點(diǎn)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。工廠化生產(chǎn)在我縣尚處于萌芽狀態(tài)，與世界、全國先進(jìn)水平相比有相當(dāng)大的差距。目前，慶元食用菌生產(chǎn)在生產(chǎn)規(guī)模、人力成本、原料成本、生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)方式等方面已沒有多少優(yōu)勢(shì)可言，甚至落后于福建、北方新產(chǎn)區(qū)。

    慶元食用菌產(chǎn)業(yè)將何去何從？何以捍衛(wèi)慶元香菇在全國的領(lǐng)先地位？縣委提出的建立全國食用菌科研、集散中心的目標(biāo)將如何實(shí)現(xiàn)？這一個(gè)個(gè)沉重的問題拷問著所有慶元人，迫使我們必須加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，努力實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)新跨越。

    二、實(shí)現(xiàn)食用菌工廠化生產(chǎn)的重要意義

    實(shí)現(xiàn)食用菌工廠化生產(chǎn)對(duì)促進(jìn)我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定有著重要的意義。具體表現(xiàn)在“五個(gè)有利于”：

    一是有利于推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。千家萬戶分散經(jīng)營，生產(chǎn)方式落后，容易造成污染。我省已先后發(fā)生過二氧化硫、農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)等質(zhì)量事件；一些國家明令禁止的生產(chǎn)工藝如蠟棒難以禁止，產(chǎn)品質(zhì)量無法保證，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)成嚴(yán)重威脅。采取工廠化生產(chǎn)模式，先進(jìn)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)將得以推廣執(zhí)行，上述問題也將迎刃而解。

    二是有利于山區(qū)農(nóng)民持續(xù)增收。企業(yè)加農(nóng)戶的工廠化生產(chǎn)模式，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，使農(nóng)民從繁重的原料采購、菌棒生產(chǎn)培育、烘干、運(yùn)輸、銷售中解脫出來，同等勞力可相對(duì)多管理幾千棒，從而促進(jìn)了農(nóng)民增收。減少了勞動(dòng)時(shí)間，菇農(nóng)可以利用富余時(shí)間從事其他生產(chǎn)經(jīng)營，增加收入。這種模式減少了成本投入，降低了農(nóng)民的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，改變了盈虧聽天由命的狀況，確保了農(nóng)民相對(duì)穩(wěn)定的收入。

    三是有利于城鎮(zhèn)化建設(shè)。工廠化生產(chǎn)有利于解決部分異地安置農(nóng)戶的生活出路,對(duì)促進(jìn)菇農(nóng)向產(chǎn)業(yè)工人轉(zhuǎn)變，推進(jìn)城鄉(xiāng)一體化建設(shè)將起到積極的作用，具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/font>