“傳統爆米花”守望者

漸行漸遠的技藝——“傳統爆米花”守望者

　　大伙以“爆米花”師傅為中心，圍成一圈，用好奇、期待的眼光看著白花花的爆米花出爐。“爆米花出爐了！”聽到爆米花師傅的提醒，圍觀的人群立馬散開，用手捂著耳朵。“嘭……”一聲悶響過后，伴著一團煙霧騰起，新鮮的爆米花出爐了，從棕色的麻布袋中倒了出來……這是上世紀七八十年代，街頭巷尾常見情景。時代的變遷，這種傳統的“爆米花”，已經漸漸淡出了人們的視線。1月9日，記者輾轉找到了“傳統爆米花”的守望者吳建功。

　　在后田街老供銷社門口的空地上，一位老人正忙著架機器，安風機、生爐火……他就是吳建功，今年63歲。在現場，吳建功使用的是老式爆米花機器，一個鑄鐵罐放在鐵架上，鑄鐵罐中間粗兩頭小，一頭還連著一塊壓力表。鑄鐵罐里裝著大米，老吳一只手轉動著搖柄，另一只手不時拿起鐵鉗，熟練地往火爐中添加木炭，火爐在風機的作用下變得通紅……見記者來訪，老吳邊轉動機器，邊聊起了他的“爆米花”人生。

　　上世紀六十年代，家境不好，老吳沒讀幾年書。為了生計，13歲時便跟做爆米花生意的姐夫學起了“爆米花”的活。“以前的農村，很少有零食，每年年底家家戶戶都要爆些玉米、大米或粿片等。那個年代‘爆米花’生意很好，光縣城爆米花的師傅就有10多個。每到一個地方，一大群小孩都會前呼后擁地跟著。下鄉時，有些家住得遠的或是交通不方便的，村民們便會前來幫忙挑擔子。下鄉多了，大家都認識我，那時大伙都很熱情，住在東家家里都沒花錢，給他爆米花就全當房租了。”回憶起以前的場景老吳笑了。

　　過了8分鐘，爆米花熟了。“嘭……”只見老吳熟練地將白花花的米花從鑄鐵罐倒出來……“這種老手藝已經很久沒有見到了。聽見聲響，我腦海中便回憶起兒時在農村排隊等候爆米花的場景。”今年43歲的胡女士說，在那個物質缺乏的年代，拿點大米或是玉米，去爆點米花，那就是最好的零食，一家人吃得津津有味。”得知老吳會爆米花，家住貝林街的吳女士也特意來看爆米花。“現在在家里用微波爐也能爆出米花來，但終歸用傳統方式爆出的米花留有糧食的香味……”

　　老吳說，干這一行，更像是游牧族，沒有固定攤點，一般是哪個地段生意好就往哪里去。這個活看著簡單，其實是個體力活、技術活，一套機器有九十多斤搬起來十分費力，爆米花出鍋開罐時手勁要大，控制火候和氣壓表的溫度很關鍵，還要會修理這些工具。由于長期從事爆米花行當，老吳的聽力受到了影響，記者和老吳說話都得提高聲音，而且老吳的雙手還經常發酸。

　　六七年前老吳每個月還會抽出時間，下鄉給村民爆米花。現在年紀大了，就在自家門前擺了個攤，為市民爆米花。老吳說，這兩年他每月能掙1000多元。說起收徒弟，老吳略有遺憾。“我以前收過一個徒弟，但嫌累、臟，最終放棄了。現在超市、商店里都可以見到爆米花的身影，村民們在家中用鍋、微波爐也可以做了，估計等他們這輩人干不動了，這門手藝也就要失傳了！”老吳說，盡管如此，只要他還能干得動，仍會堅持做下去……