一般食用菌種類比較耐低溫，但是不注意也會帶來損失。寒潮來襲時，低溫或雨雪天氣需要注意以下事項。

　　1、停止向香菇、黑木耳菌棒噴水或注水，盡量保持菌棒干爽。因低溫時食用菌菌絲體都進入低溫休眠，低含水量可以提高耐寒能力。待氣溫穩(wěn)定回升后，及時噴水，恢復(fù)出菇管理。

　　2、加強香菇菇棚保溫。棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北面用作物秸稈堆成防風(fēng)障，擋風(fēng)防寒；天晴中午氣溫回升時，抓緊通風(fēng)換氣，提高棚溫和保持空氣清新。有條件的地方，可利用設(shè)施加溫提高菇棚溫度。

　　3、加固菇棚的承重結(jié)構(gòu)，及時清除菇棚(房)頂部及周圍蓄積的冰雪，防止大雪或凍雨超重壓塌菇棚。

　　4、在黑木耳畦床上加蓋薄膜、遮陽網(wǎng)等覆蓋物，達(dá)到保溫除濕效果。

　　5、在香菇棚和黑木耳出耳場地四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菌棒的侵襲和浸泡。

　　慶元縣食用菌管理局(科研中心)