訪上海市農業科學院副院長、國家食用菌工程技術研究中心主任譚琦

　　譚琦，上海市農業科學院副院長、國家食用菌工程技術研究中心主任、國家食用菌產業技術體系首席科學家、世界食用菌生物學與產品學會主席。此次，譚琦受邀參加第十屆“智匯麗水”人才科技峰會慶元分會暨“國家公園·康養慶元”高峰論壇，期間，還作了題為《中國香菇產業的轉型升級》的發言。10月31日晚，她向記者講述了與慶元香菇的不解之緣。

　　從吳三公的半人工栽培到全人工栽培

　　嚴格意義上來說，八百多年前慶元吳三公發明的砍花法，屬于半天然半人工栽培，因為要靠自然界的孢子自主萌發來生產出香菇。

　　上海農科院食用菌研究所與慶元的緣分也源于此。上海市農業科學院食用菌研究所第一任所長陳梅朋先生于1957年進行了香菇純菌種的培養，次年正式生產出香菇母種與原種，段木接種栽培香菇獲得成功，從真正意義上實現了香菇的全人工栽培。

　　上世紀五六十年代，陳梅朋先生就來到龍慶景推廣段木接種栽培香菇技術。“改革開放以后，我們所跟慶元及吳克甸師傅也有很好的合作。”譚琦介紹，當時在慶元成立了上海市農業科學院食用菌研究所慶元菌種廠，所里派了兩名技術人員到慶元，專門指導建設菌種廠，助力慶元香菇發展。

　　“吳克甸是我的師傅”

　　“一踏入香菇的領域，第一個就跑到了慶元。”回憶起在慶元的經歷，譚琦笑著說。

　　譚琦從1995年開始從事香菇研究，是上海農科院食用菌研究所第三代搞香菇研究的人。而譚琦到慶元接觸的食用菌研究人員吳克甸，也成為了她的引路人，“吳克甸師傅，我一直叫他師傅，他也是我的師傅。”

　　吳克甸是慶元唯一一個獲國家級科技進步獎的食用菌專家，為食用菌行業和慶元縣經濟發展作出了重大貢獻，被百姓尊稱為“當代吳三公”。

　　花菇是香菇的上品。1996年，譚琦跟著吳克甸師傅學習研究代料栽培花菇技術，完成了高棚層架室內、室外代料栽培花菇兩套新技術，篩選出適于代料栽培花菇的慶元9015(939)、135等優良菌種。如今，代料栽培花菇技術在全國香菇產區一直沿用，產生巨大的經濟效益和社會效益。

　　25年，之于譚琦；60年，之于上海農科院食用菌研究所，“所以說我們淵源深厚，我對慶元的感情也非常深。”譚琦說。

　　不僅如此，在食用菌研究上，譚琦也與慶元深入合作。2008年，雙方合作進行的《香菇育種新技術的建立與新品種的選育》獲得國家科學技術進步獎二等獎。

　　為什么說吳克甸是她的師傅，譚琦講道，“他給我引了一條路”。在長期的合作，他們以《香菇種質創新和抗逆優質新品種培育及產業化應用》共同獲得了2018-2019年度神農中華農業科技獎。

　　“今年還拿到上海市科技進步一等獎，這些都離不開慶元的支持。”譚琦表示。

　　發揮慶元食用菌在助推共同富裕中的作用

　　慶元做香菇已有八百多年的歷史，從傳統的砍花、段木到現在的代料法，代料栽培過程中，從水菇、厚菇到花菇，慶元作出了很大的貢獻。還有一個，面向全國，慶元香菇市場對于全國香菇產業穩定等各方面的貢獻舉足輕重。

　　在近些年食用菌發展過程中，各地的食用菌產業不斷發展。香菇是勞動密集型產業，而現在慶元菇農年紀偏大，如何解放勞動力？“我覺得接下來，慶元可能還是要在整個生產栽培模式上做一個轉型升級。”譚琦給出了她的建議。

　　老百姓從備料到裝袋、滅菌、接種、培養、出菇、烘干到最后的銷售，從事全產業鏈的生產。“現在我們建議把它分段，由企業把前端最費勞動力、涉及技術含量最高的集中起來，老百姓只要負責出菇的環節。”譚琦介紹，慶元主要以干菇的形式為主，還可以進行集中烘干，解放百姓的勞動力。

　　“縣里現在已經有這個意識，希望在‘十四五’期間能夠強有力推動，扶持一些企業進行菌棒的專業化生產，這個產業還是能夠永遠地發展下去，并且發展得更好。”譚琦也希望，在慶元的共同富裕過程中，發揮香菇的重要作用。

　　充分利用食用菌種質資源在生物科技產業發展中的作用

　　“我覺得慶元在發展生物科技過程中，以食用菌產業為例，可以以資源為主，廣泛收集一些種質資源收集保藏評價。資源，只有把它利用起來，才能有它的價值，發揮出它應有的作用。我覺得你們香菇產業在生物科技發展上還是能夠發揮很多作用。”對于慶元食用菌科技發展，譚琦建議。

　　譚琦表示，慶元一直注重科技發展，也有食用菌科研中心。應該做好菌種質量保障工作，做好前期的一個鋪墊，然后再進行一些新品種的選育。未來慶元栽培模式轉型升級，進行設施化制菌棒，所需要的菌種與老百姓傳統生產模式需要的可能會有所差別，所以這就要求一些適合新栽培模式的新品種出現，才能讓產業穩步發展起來。